Sargazo podría convertirse en alimento gracias a investigación
Redacción / Grupo Cantón Radio
Científicos buscan aprovechar el alga que invade playas para elaborar bebidas deportivas, helados, sopas y salsas
Estados Unidos, 04 de junio de 2026.- El aumento histórico de sargazo en las costas de México, Florida y el Caribe ha impulsado nuevas investigaciones para transformar esta problemática ambiental en una oportunidad para la industria alimentaria.
El profesor Imran Ahmad, de la Universidad Internacional de Florida (FIU), desarrolla un método para convertir componentes del sargazo en ingredientes aptos para el consumo humano.
El investigador es coautor de un estudio publicado en la revista científica Food Hydrocolloids, donde analiza el potencial alimenticio de esta alga marina.
Ahmad explicó que el objetivo es extraer compuestos como alginato de sodio y polisacáridos, sustancias utilizadas para estabilizar y espesar diversos productos alimenticios.
Entre las posibles aplicaciones destacan la elaboración de helados, sopas, salsas, productos lácteos y bebidas deportivas con propiedades energéticas.
La FIU advirtió que Florida podría enfrentar este año niveles récord de sargazo. En mayo se registraron 28.9 millones de toneladas métricas en el Atlántico, Caribe y Golfo de México.
Para aprovechar el recurso, los investigadores emplean tecnología de alta presión, utilizada en alimentos procesados, que elimina microorganismos sin afectar nutrientes esenciales.
Aunque los avances son prometedores, Ahmad señaló que uno de los principales retos será superar la percepción negativa asociada al sargazo y garantizar su total seguridad alimentaria.
