Cancún, 2.º lugar: hoteles tiran 5 toneladas de comida al día

Redacción / Grupo Cantón Radio

Cancún se ubicó como la segunda ciudad de México con mayor desperdicio de alimentos en hogares, con un promedio diario de 260 gramos por habitante, según un estudio de Cáritas Banco de Alimentos e instituciones académicas.

Cancún, 20 de septiembre 2026.- Un estudio elaborado por Cáritas Banco de Alimentos, en colaboración con el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI) y universidades de Quintana Roo, posicionó a Cancún como la segunda ciudad del país con mayor desperdicio de alimentos en los hogares, solo por debajo de Guadalajara. La investigación determinó que cada residente desecha en promedio 260 gramos de comida al día, lo que representa aproximadamente 95 kilogramos al año por persona.

Miguel Gutiérrez Pacheco, director de Cáritas Banco de Alimentos, explicó que el análisis muestral en viviendas arrojó que el 59% de los residuos alimentarios generados eran evitables; es decir, productos que aún se encontraban en condiciones de ser consumidos o donados antes de su deterioro. El estudio advierte que este fenómeno genera un impacto ambiental, económico y social, en una entidad donde alrededor de 493 mil personas enfrentan dificultades de acceso a una alimentación nutritiva.

A la problemática residencial se suma el sector turístico y gastronómico, donde se calcula el desecho diario de hasta cinco toneladas de alimentos. Pese a la disponibilidad de las empresas hoteleras y restauranteras para realizar donaciones, la entrega de comida preparada se ve limitada por estrictos protocolos sanitarios para mantener la cadena de frío o calor durante el traslado, según explicaron representantes del sector de asistencia social y especialistas gastronómicos.

Para contrarrestar el rezago y rescatar insumos, organizaciones civiles operan programas como Al Rescate, mediante el cual Cáritas Quintana Roo reportó la recuperación de 9,424.69 kilos de excedentes alimentarios en 2024. Asimismo, la estrategia estatal “Comemos Tod@s” proyectó atender a 60 mil familias en los 11 municipios del estado. Sin embargo, especialistas señalan que el principal desafío técnico y logístico radica en garantizar los recursos para la recolección, conservación y distribución oportuna de las donaciones.